Crevettes aux épices

Pour 4 personnes :
600 g de crevettes fraîches
1 citron vert
2 cuillers à soupe d'huile d'olive
une gousse d' ail
coriandre
une pincée de piment (Espelette ou Cayenne)
curry madras fort
sel

Préparer la marinade : citron vert pressé, huile, ail et épices.
Décortiquer les crevettes.
Faire mariner les crevettes 30 minutes dans la marinade.
Egoutter et poêler 4 à 5 minutes dans un peu d'huile d'olive.
Retirer les crevettes.
Verser la marinade dans la poêle. Laisser réduire quelques instants.
Verser sur les crevettes dans des coupelles.

C'est l'entrée idéale avant le carry mauricien

Guacamole

3 - 4 avocats bien mûrs
1 échalote
une gousse d'ail
jus d' un demi citron
épices mexicaines
une pointe de couteau de piment fort
sel

Couper les avocats en deux dans le sens de la longueur. Retirer les noyaux, mettre de côté...
Retirer la chair et la mouliner finement au hachoir.
Eplucher et couper très finement en mini cubes l'échalote et l'ail.
Ajouter aux avocats avec le demi jus de citron, les épices (au goût), la pointe de couteau de piment fort et le sel.
Mettre les noyaux d'avocats dans la préparation jusqu'au moment de servir.
Servir avec des chips mexicaines.

Chili con Carne

Ingrédients pour 6 personnes :
800 g de viande hachée de boeuf
2 petites boîtes de haricots rouges
2 échalotes
huile d'olive
1 grande bouteille de coulis de tomates
1/2 cuiller à café de piment en poudre fort (pour un chili fort, 1 cuiller à soupe)
épices mexicaines au goût (au moins 3 cuillers à café, voir plus)
sel

Emincer les échalotes et les faire fondre dans un peu d'huile d'olive dans un faitout.
Ajouter la viande hachée et faire griller à feu fort. Retourner et laisser griller.

Ajouter les haricots rouges, les épices. mouiller avec le coulis de tomates et laisser mijoter au moins 1/2 heure.

Servir avec des tortillas de maïs ou de blé ou un féculent.